Formaggio pecorino affinato in fieno

12,70

Formaggio pecorino affinato in fieno

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Caratteristiche: lo schema tecnologico-produttivo di questo formaggio ripercorre sostanzialmente quello del pecorino fresco fatta eccezione per la fase di affinamento. La maturazione avviene inizialmente (circa 180 giorni) su apposti ripiani in celle refrigerate a temperatura (12-14 °C) ed umidità (75-80%) controllate. Dopo questa prima fase, la stagionatura prosegue ulteriormente per circa 3 mesi “barricato nel fieno” : il formaggio viene adagiato in contenitori di ceramica circondato da un cuscino di fieno profumato appena tagliato. Il prodotto una volta raggiunta la maturazione ideale, affinato naturalmente e senza forzature, libera garbatamente sia all’olfatto che al gusto, la gradevole vitalità degli odori agresti.

Formato: 650 gr.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.8 kg

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